Рогалики с абрикосовым вареньем


мука – 5,5 стак.
маргарин – 500 гр
яйца – 1 шт.
молоко – 1 стак.
сахар – 2 ст. лож.
дрожжи свежие – 100 гр
сахар ~ 400
абрикосовое варенье

——————————————————————————————————————————————-

Сегодня меня просто накрыла ностальгия по счастливому детству. И тут же всплыли в памяти бабушкины тончайшие пирожки с мясом и вот эти хрустящие рогалики. Пришлось открыть “сундук”, найти рецепт и… с головой окунуться в процесс. :)
Должна сразу предупредить, что тесто готовится заранее, оно должно несколько часов (5-8) полежать в холодильнике.

Подогрейте молоко примерно до 40 градусов (оно должно быть теплым, но не горячим), растворите в нем 2 ложки сахара, покрошите дрожжи и оставьте минут на 10 для ферментации.
Тем временем просейте муку в большую миску и натрите на крупной терке охлажденный маргарин. Тщательно разотрите все это руками, чтобы получилась крупная “крошка”.
Как только дрожжи поднимутся, влейте их в мучную смесь, добавьте яйцо и замесите руками тесто. Долго его месить не нужно. Теперь осталось тесто накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Дрожжевое тесто

Возьмите четверть выдержанного в холодильнике теста, обваляйте его в сахаре и раскатайте скалкой в пласт толщиной 1 см, если хотите делать печенье, или толщиной 5-7 мм для рогаликов. При раскатывании посыпайте доску под тестом сахаром, а скалку – мукой.

Нарезка печеньяРазрежьте тонкий пласт на 8 секторов, на каждый положите не больше 1 чайной ложки варенья. Заверните каждый рогалик, обмакните в сахар и уложите на сухой противень (не стоит посыпать мукой или смазывать маслом).

Выпекайте рогалики примерно 20 минут при температуре 170 градусов. Желательно первые 15 минут духовку не открывать.

Когда рогалики будут готовы, сразу же переложите их на тарелку, иначе они прилипнут к противню. Из-за растопленного сахара необходимо каждый раз мыть противень и вытирать его насухо, не пренебрегайте этим правилом.

Вот и все. :) Осталось только налить стакан холодного молока и наслаждаться.

Дрожжевые рогалики

Вкусные рогалики

Не лишайте себя этих приятных, сладких моментов :)

Оставить комментарий