мука пшеничная — 125 гр
мука кукурузная — 125 гр
сахар — 100 гр
масло сливочное — 250 гр
сливки 20% — 200 мл
яйца — 4 шт.
разрыхлитель — 1 ч. л.
ванильный сахар — 10 гр
Выпечка
Рождественский пирог с творожно-маковой начинкой
для основы:
песочное тесто (примерно 1/2 порции)
для творожной начинки:
600 гр жирного деревенского творога
4 яйца
1/2 стакана сахара (или по вкусу)
2 стол. ложки кокосовой стружки
2 стол. ложки манной крупы
ваниль
для маковой прослойки:
150 гр мака
1/2 стакана сахара
Песочное печенье
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 500 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сахар — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Желток яичный — 1 шт.
Сахар ванильный — 1 пакетик
Щепотка соли
Тарталетки с кремом «Патисьер» и голубикой
тесто слоеное — 600 гр
яйцо — 1шт
голубика — 150 гр
для крема:
молоко — 400 мл
сахар — 140 гр
сахар ванильный — 10 гр
яичные желтки — 3 шт.
мука — 35 гр (2 ст. ложки)
масло сливочное — 80 гр
форма для печенья диаметром 3 и 4,5 мм
Брауни
200 г сливочного масла
200 г темного шоколада
80 г какао-порошка
70 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
200 г мелкого сахара
4 крупных яйца
По желанию:
100 г вяленой вишни или черники
20 г апельсиновых цукатов из цедры
250 г крем-фреш
Филбертины
Филбертины
Профитроли
Для теста:
Молоко — 1/2 стакана
Вода — 1/2 стакана
Сливочное масло -100 гр
Мука — 1 стакан
Яйцо куриное — 4 шт.
Соль
миндальные хлопья
Для глазури:
100 гр белого шоколада
или сгущенное молоко
Вишневый пирог с творожным кремом
Для песочного теста:
250 гр муки
125 гр сливочного масла
1 яйцо
1-2 ст. ложки холодной воды
соль
Для начинки:
консервированные вишни, творог, сметана, вишневый сироп и желатин
Творожная запеканка в шоколадной глазури
деревенский творог — 0,5 кг
сахар — 1/2 стакана
яйца — 4 шт.
ванильный сахар — 1 пакетик
манная крупа — 1 — 1,5 стол. ложки
лимонная цедра — 1 чайная ложка
изюм — 1/2 стакана
куркума — 1/3 чайн. ложки
для глазури:
черный шоколад — 100 гр
сливки 33% — 100 мл
Лимонный кекс
250 гр сливочного масла
160 гр сахара
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. цедры лимона или лайма
230 гр муки
50 гр кукурузного крахмала
2,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
Безе с шоколадным кремом, орехами и курагой
для безе:
6 яичных белков
250-300 г сахара
щепотка соли
1/5 ч.л. лимонной кислоты
3 ч.л. кукурузного крахмала (можно и без него)
для крема:
2/3 стакана густых деревенских сливок (или сливочного масла)
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки Нутеллы
200 гр орехов (грецких и фундука)
100 гр кураги
Сырный пирог с грушами
Для песочного теста:
250 гр муки
125 гр сливочного масла
1 яйцо
1-2 ст. ложки холодной воды
соль
Для начинки:
2 средние груши
150 — 200 мл Хереса
100 гр сыра моцарелла
200 гр сыра камамбер или бри
150 мл молока
3 яйца