Кетчуп острый

Перец острыйпомидоры – 3 кг
сливы – 1 кг
болгарский перец – 700 гр
лук репчатый – 1 кг
перец черный – 1 ч. л.
соль – 1 ст. л.
сахар – 1 стак.
уксус – 50 мл
корица – 1 палочка
гвоздика – 1 ч. л.
чеснок – 1 крупная головка
острый перец чили – 1 шт. или любой другой жгучий перец по вкусу

——————————————————————————————————————————————-

Помидоры, сливы, лук и перец заливаются чашкой воды и томятся под крышкой на слабом огне до мягкости. После остывания овощи нужно пропустить через сито (я использую комбайн), чтобы удалить семена и кожицу.

После этого в соус добавляются сахар (если сливы сладкие – сахара кладите меньше), соль, корица, гвоздика, чеснок и уваривается все это до нужной густоты (час – полтора, без крышки). Специи удобно завязывать в марлевый мешочек, потом его нужно будет выбросить. В самом конце в кетчуп добавляется уксус. Осталось разлить в стерильные банки и закрыть стерильными жестяными крышками.
Наслаждайтесь, не ждите зимы :)

Не знаю названия этого перца, знаю только, что многие выращивают его на подоконнике. Он хорош для консервации не только благодаря своей жгучести, но и эстетически приятен.

Оставить комментарий