Соленые баклажаны

Баклажаны,

Чеснок,

Соль,

Вода

Баклажаны помыть, плодоножки срезать. Баклажаны приварить целыми в соленой воде 5-15 мин., выложить на досточку под углом, чтоб стекла вода, оставить так на ночь. Сделать рассол из расчета: 2ст.ложки соли без верха на 1л воды, перекипятить, оставить остывать. Утром, надрезать каждый баклажан с одной стороны на 4 части, не дорезая до второго конца 1-1,5см. Чеснок почистить, помыть, пропустить через пресс или просто измельчить и промазать им надрезы баклажанов. Промазанные баклажаны уложить в банки или кастрюлю, залить рассолом так, чтоб рассол покрыл баклажаны. Сверху баклажаны привалить перевернутой тарелкой, чтобы не всплывали. Оставить на 5 дней при температуре 20 градусов. Через 5 дней рассол слить в кастрюлю и перекипятить. Баклажаны осторожно обмыть сверху, уложить в банки, залить кипящим рассолом, когда остынет поставить в прохладное место (погреб, холодильник) или простерилизовать 5 мин. и закатать.

Нарезанные кубиками баклажаны подавать с измельченным луком, заправленные подсолнечным маслом.

Рецепт был опубликован в рубрике Соления.

Оставить комментарий