Сырный пирог с грушами


Для песочного теста:
250 гр муки
125 гр сливочного масла
1 яйцо
1-2 ст. ложки холодной воды
соль

Для начинки:
2 средние груши
150 – 200 мл Хереса
100 гр сыра моцарелла
200 гр сыра камамбер или бри
150 мл молока
3 яйца

——————————————————————————————————————————————-

И еще один пирог из песочного теста. Я уже дважды описывала процесс приготовления идеального песочного теста для пирогов и печенья. Но, чтобы вам не пришлось лишний раз ходить по ссылкам, опишу в третий раз. Да, кстати, оригинальный рецепт я взяла на сайте моей подруги (ее зовут Carina Belmonte, обожаю ее :)), там в основе картофельное тесто, возможно, вам такой вариант понравится больше.

Итак, песочное тесто. В муку добавьте соль, нарубленное крупными кубиками холодное сливочное масло и разотрите все это в однородную крошку. Теперь добавьте яйцо, воду и замесите тесто. Долго его месить не нужно. Гладкое тугое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час.

Очищенные от семян и кожуры груши разрежьте на 4 части, залейте мадерой, марсалой или любым десертным вином и прокипятите в течение 3-4 минут. Снимите с огня и остудите. Разрежьте четвертинки груши пополам, вдоль.

Яйца взбейте с молоком и добавьте натертый сыр (моцареллу и камамбер/бри). Если честно, я бы заменила сыр с белой плесенью на нейтральный адыгейский, а моцареллу заменять не стоит, она здесь очень даже кстати.

Тесто раскатайте в тонкий пласт (около 5 мм), выложите его в разъемную форму, предварительно смазанную маслом. Чтобы высокие края пирога не опускались или не падали внутрь, возьмите пару стаканов фасоли или гороха, положите сверху на тесто бумагу для выпечки, затем выложите фасоль так, чтобы она удерживала края пирога и не позволяла тесту “пузыриться”. Поставьте основу для пирога выпекаться на 15 минут при температуре 180-200 градусов.

Достаньте форму из духовки, извлеките бумагу с фасолью. На полуготовое тесто разложите дольки груш и залейте сырной начинкой. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 – 30 минут.

Грушевый пирогПриятного аппетита!

Пирог с сыром

Оставить комментарий