Паштет из куриной печени и грибов

Печеночный паштетпечень куриная – 800 гр
лук репчатый – 300 гр
морковь – 300 гр
шампиньоны – 200 гр
масло сливочное – 200 гр
соль

——————————————————————————————————————————————-

Конечно, самый вкусный паштет готовят из гусиной печени, но фуа-гра все-таки деликатес, который предназначен для особых случаев. А я вам предлагаю самое обычную, повседневную закуску. Куриная печень подойдет идеально, хотя можно использовать и говяжью печень вместе с куриной, но только не свиную, это не наша история.

Берем сырую куриную печень, промываем ее и варим до готовности. Солить не нужно. Если будете добавлять говяжью печень, то она варится не так быстро, как куриная. Если для куриной достаточно будет 15 минут, то говяжья потребует минимум 40 минут.

Бульона нам понадобится только половина стакана. Пока печень и бульон остывают, приготовим овощи. Лук режем крупными кольцами, морковку трем на терке и пассеруем все это на сливочном масле (чуть больше половины, примерно 120 гр). Овощи должны томиться, а не жариться. В отдельной сковороде поджариваем нарезанные тонкими ломтиками грибы (сюда добавляем оставшиеся 80 гр сливочного масла).
Печень, лук, морковь, грибы
Овощи, печень, соль и 1/2 стакана бульона отправляем в блендер или мясорубку. Осталось перемешать, разложить по формам и охладить.
Печеночный паштет
Обычно паштет перед охлаждением заливают жиром той птицы, из печени которой он приготовлен. Жир здесь выступает консервантом. Если вы планируете неделю хранить паштет и только потом его съесть, тогда жир нужен.
Паштет, залитый жиром

Вот и все. На завтрак у вас есть замечательный домашний паштет! Мне он нравится с зерновыми крекерами. Попробуйте обязательно.
Печеночный паштет

Приятного аппетита!

Оставить комментарий