Цветная капуста в кляре



капуста цветная — 1 кг
для кляра:
2 яйца, соль
1/3 стак. воды
~ 2 стол. лож. муки

для соуса:
половина пучка шпината
половина пучка щавеля
немного укропа
2-3 листика мяты
1 яйцо, соль
1 ст. ложки сливок

——————————————————————————————————————————————-

Обожаю лето со всеми его фруктами, ягодами, овощами и ароматной зеленью! Наверное, жареные и тушеные овощи готовят все, но с таким зеленым легким соусом цветная капуста может «зазвучать» совсем по-другому… 🙂

Отрезаем от сердцевины небольшие соцветия.
В соленой воде варим их примерно 5 минут, затем воду сливаем, а капусту остужаем.

Готовим кляр из яиц, воды, муки и соли. Он не должен быть слишком густым. Жирное молоко для кляра не желательно использовать, так как он на себя «потянет» лишний жир из фритюра. Поэтому либо обезжиренное молоко, либо вода.

В сотейник наливаем рафинированное подсолнечное масло и разогреваем его. Капусту обмакиваем в кляре и опускаем в кипящее масло.

Жарим с двух сторон до румяного цвета. Готовые кусочки капусты перекладываем на решетку или на бумажное полотенце.

Капуста во фритюреНа этом этапе капуста уже готова к употреблению.

Жареная цветная капустаНо с соусом будет вкуснее! Поэтому берем блендер с высоким стаканом, помещаем в него всю зелень, сливки, соль и яйцо (можно обойтись одними сливками и сырое яйцо не добавлять) и пробиваем все это до однородной массы.

Зеленый соусПодавать соус следует в отдельной посуде, дабы иметь возможность насладиться хрустом капустной корочки. 🙂

Жареная цветная капуста

Приятного аппетита!


Добавить комментарий