Cалат из пекинской капусты (мастер-класс от Сергея Милянчикова)


Салат с моцареллойКочан китайской (пекинской) капусты.
Яйцо 2 шт.
3-4 кусочка белого хлеба
Моцарелла – 50-100 гр
Шампиньоны — 4 шт.
Сухая смесь прованских, или французских трав, или базилика – 1 ст. ложка.
Оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус

——————————————————————————————————————————————-

Это очень простой рецепт очень простого и вкусного салата.
На мой взгляд, китайская капуста, которую многие недолюбливают за сухость идеально сочетается с вареным яйцом. Не будем эстетами, мы же любители и обойдемся куриным, но можно взять и перепелиные.
Глобально, в большинство свежих салатов вы можете добавлять все что угодно, менять компоненты, так что в итоге у вас может получится что-то иное, чем вы собирались приготовить.
Единственный совет, который относится ко всем свежим салатам – их надо готовить непосредственно перед подачей. Так что вся работа состоит из двух частей. Когда есть время, сделаем гренки и сварим яйца, а все остальное — когда гости уже за столом.

1. Кусочки белого хлеба порежем кубиками 5х5 мм. Посыпаем сушеной травой, сбрызгиваем оливковым маслом, если есть желание – можнопосолить и поперчить. И все перемещать. Обычно я ставлю керамическую тарелку в духовку 12—150С на 20 минут. Время от времени помешивая кусочки.

2. Яйца сварим вкрутую, дадим остыть и мелко порежем. Если вы взяли перепелиные яйца, то их достаточно разрезать на 4 части.

3. Когда пришли гости, разделаем кочан на листики, промоем их обсушим полотенцем и … профессионалы советуют порвать руками, я же чаще всего просто режу ножом. Складываем листья в миску, солим и немного помнем руками, чтобы салат дал сок. Туже же 2 ч. ложки бальзамического уксуса и 6 оливкового масла ( соотношение 1:3). Перемешаем и сразу раскладываем на тарелки.

4. Сверху выкладываем гренки, яйцо, несколько кусочков моцареллы, ломтики шампиньонов. Не пугайтесь, шампиньоны можно есть сырыми. Можно добавить помидорки. Да все, что угодно. И сверху салат сбрызнем остатками соуса от листьев салата.


Добавить комментарий