Баклажаны в кляре


баклажаны – 3 шт.
соль

для кляра:
густой кефир 2,5% – 2/3 стакана
1 яйцо
соль
мука ~ 2/3 стакана

раф. подсолнечное масло для жарки

——————————————————————————————————————————————-

Сегодня у нас будет так называемая обычная крестьянская еда…, как паста, брускетта или мамалыга. :) Приготовим очень быструю закуску – кружочки баклажанов в кляре. Для этого нехитрого блюда баклажаны можно и не чистить, но если у вас полно свободного времени, то смотрите сами… Нарезаем баклажаны довольно тонко, не толще 3 мм, солим и оставляем минут на 20-30.
баклажаны кружочкамиДля кляра у меня был густой кефир, который я смешала со взбитым с солью яйцом и мукой. Тесто должно быть примерно таким по консистенции, как на оладьи.

В сковороде разогреваем масло, налейте его столько, сколько потребуется вашим кружочкам для свободного “плаванья”, т. е. обеспечьте им полный фритюр, тогда будет не только вкус, но и хруст. :) Обмакиваем кружочки баклажана в кляр и опускаем в разогретое масло.

Обжариваем баклажаны с обеих сторон на среднем огне

и выкладываем на бумажное полотенце.

Вот и все! Приятного аппетита :)

Баклажаны в тестеНо это еще не все! Сегодня мне захотелось немного поэкспериментировать и добавить в кляр немного соды. Вот, что из этого вышло:

– кляр “потянул” на себя много лишнего масла из фритюра,

– кляр получился не хрустящим, а мягким,

– баклажаны позеленели, причем через полчаса цвет стал буквально ядовитым.

Так что выбирайте сами – класть соду в кляр или не стоит.

Страшные баклажаны

4 comments

Оставить комментарий