Баклажаны в кляре



баклажаны — 3 шт.
соль

для кляра:
густой кефир 2,5% — 2/3 стакана
1 яйцо
соль
мука ~ 2/3 стакана

раф. подсолнечное масло для жарки

——————————————————————————————————————————————-

Сегодня у нас будет так называемая обычная крестьянская еда…, как паста, брускетта или мамалыга. 🙂 Приготовим очень быструю закуску — кружочки баклажанов в кляре. Для этого нехитрого блюда баклажаны можно и не чистить, но если у вас полно свободного времени, то смотрите сами… Нарезаем баклажаны довольно тонко, не толще 3 мм, солим и оставляем минут на 20-30.
баклажаны кружочкамиДля кляра у меня был густой кефир, который я смешала со взбитым с солью яйцом и мукой. Тесто должно быть примерно таким по консистенции, как на оладьи.

В сковороде разогреваем масло, налейте его столько, сколько потребуется вашим кружочкам для свободного «плаванья», т. е. обеспечьте им полный фритюр, тогда будет не только вкус, но и хруст. 🙂 Обмакиваем кружочки баклажана в кляр и опускаем в разогретое масло.

Обжариваем баклажаны с обеих сторон на среднем огне

и выкладываем на бумажное полотенце.

Вот и все! Приятного аппетита 🙂

Баклажаны в тестеНо это еще не все! Сегодня мне захотелось немного поэкспериментировать и добавить в кляр немного соды. Вот, что из этого вышло:

— кляр «потянул» на себя много лишнего масла из фритюра,

— кляр получился не хрустящим, а мягким,

— баклажаны позеленели, причем через полчаса цвет стал буквально ядовитым.

Так что выбирайте сами — класть соду в кляр или не стоит.

Страшные баклажаны


4 ????????????

Добавить комментарий