Имбирь


Имбирь, или белый корень

На Руси имбирь известен очень давно, всегда был любим и широко использовался в национальной кухне. Мелко смолотый, он применялся для приготовления кондитерских сладких изделий — сдобных булочек, пряников, а также всевозможных наливок, настоев, квасов. С ним варили меды, готовили сбитни.

Впрочем в разных странах применение имбиря различно. С давних пор и до наших дней в США и Англии пользуется популярностью имбирное пиво, вареное на экстракте из имбиря. А в странах Юго-Востока кусочки имбиря засахаривают, варят варенье или обливают шоколадной глазурью, получая своеобразные конфеты.

Употребляется имбирь при изготовлении мармеладов, желе, консервированной тыквы. Особенно хороши с ним жареная утка, свинина, грибы.

В продаже бывает как свежий корень, так и молотый имбирь в виде серовато-бежевого порошка.

Родина этого растения — страны Южной Азии. Отсюда в XVI веке имбирь был завезен в Америку, где хорошо прижился. Культивируется в Австралии, в странах Юго-Восточной Азии, в отдельных регионах Африки.

Медицина

Имбирь стимулирует пищеварение, благодаря усилению выделения желудочного сока. Известно благотворное влияние имбиря на желудок, особенно при метеоризме и отсутствии аппетита.