Икра баклажанная с грибами


баклажаны – 2 кг

шампиньоны – 0,5 кг
перец болгарский – 1 кг
перец чилли – 1/3 шт.
помидоры – 1 кг
морковь – 0,5 кг
лук – 0,5 кг
чеснок – 1 крупная головка
соль – 1/2 столовой ложки

—————————————————————————————————————————————

 Все овощи помыть и почистить. Шампиньоны чистить не обязательно, достаточно помыть их со щеткой.

Баклажаны нарезать кубиками 1х1 см, грибы измельчить.

Отдельно пожарить на рафинированном подсолнечном масле грибы и баклажаны.

Перец также пожарить отдельно.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, вырезать сердцевину и измельчить в блендере.

Все жареные овощи переложить в кастрюлю с тефлоновым покрытием (казанок или чугунную сковороду), добавить томатную мякоть и пропущенный через пресс чеснок. Посолить. Тушить на медленном огне 40 – 60 минут.

 

Подавайте закуску охлажденной.
Приятного аппетита! :)

Оставить комментарий