Куриные ножки «Баффало»

куриные ножки — 2 кг (в оригинале — крылья)
для маринада:
соль, подсолнечное масло
черный молотый перец
сладкая молотая паприка
для соуса:
100 гр томатной пасты
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
перец чили
2/3 стакана воды
2 ст. ложки меда
1,5 ч. л. соли
1 ст. лож. соевого соуса

Весь рецепт →

Прошутто с дынной икрой (молекулярная кухня)

250 гр дынного сока
2 гр альгината
500 мл питьевой воды
2.5 гр хлорида кальция
кусочки свежей дыни
пармская ветчина
шприц медицинский без иглы

Весь рецепт →

Куриное барбекю

куриные окорока — 6 шт.
лук репчатый 3-4 шт.
кефир (1% жирн.) — 0,5 л
соль — 1 ч. лож.
черный молотый перец — 1/3 ч. лож.
помидоры, болгарский перец, зелень
+ решетка для гриля и шампура

Весь рецепт →

Жареный молодой картофель

мелкий молодой картофель
соль, вода
подсолнечное рафинированное масло
чеснок
зелень (укроп, базилик)

Весь рецепт →

Бездрожжевой пирог с яйцами и зеленым луком

для теста:
125 гр сливочного масла
2/3 стакана нежирной сметаны
2 стакана муки
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. лимонной кислоты
1/3 ч. л. соли
для начинки:
1 пучок зеленого лука
4 вареных яйца
100 твердого сыра
2 ст. ложки майонеза
соль, перец
1 яичный желток

Весь рецепт →

Свиная голяшка (рулька), запеченная с тимьяном и душицей

свиные голяшки — 3 шт. (4-5 кг)
соль — 3 чайные ложки с горкой
винный уксус 20 гр
душица (орегано)
тимьян
шприц медицинский
Время приготовления — 4,5 часа

Весь рецепт →

Утка под вишневым соусом

утка (1,8 кг)
соль, перец
для соуса:
2-3 небольшие луковицы
1стакан вишен (без косточек)
250 мл. бульона (куриного, говяжьего, утиного)
100 мл красного сухого вина)
1 ст.л. меда