Яблочный пирог



1 стакан сахара
6 яиц
1 пакетик ванилина
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
2 ст. ложки сахара
1  1/3 стакана муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 средних яблока
сахарная пудра и мороженое

——————————————————————————————————————————————-

А вы любите пышные пироги с яблоками? А если на теплый, дышащий паром кусочек положить шарик ванильного мороженого? 🙂 Тогда расскажу как ко мне пришел этот рецепт. Очень уж хотелось испечь бисквитное печенье «Дамские пальчики» по классическому французскому рецепту от Джулии Чайлд и приготовить Тирамису, но… печенье получилось вкусным и хрустящим, только вот плоским, поэтому из оставшегося теста я испекла яблочный пирог, который оказался очень удачным.
Для такого нежного и воздушного теста нам понадобится силиконовая лопатка, кондитерский мешок нужен был для печенья, но сейчас не о нем.

Кондитерский мешок Первым делом отделяем желтки от белков. Миксером взбиваем желтки, постепенно добавляя стакан сахара и ванилин. Продолжаем взбивать еще несколько минут, чтобы масса загустела, стала бледно-желтой и тянулась «лентой».

В отдельной посуде взбиваем белки в пену (миксером), добавляем щепотку соли и лимонной кислоты и продолжаем взбивать до «мягких пиков».

Затем постепенно высыпаем туда 2 ложки сахара и взбиваем до «устойчивых пиков».

Выкладываем четверть белков на желтки.

Муку смешиваем с разрыхлителем. Сверху на желтки и часть белков просеиваем четверть муки и осторожно перемешиваем силиконовой лопаткой (не по кругу, а снизу вверх, чтоб тесто не осело). Затем повторяем то же самое еще 3 раза, пока не вмешаем все белки и всю муку.

Не стоит перемешивать тесто слишком старательно, иначе оно потеряет свою пышность и легкость.

Бисквитное тестоЕсли у вас получилось тесто, которое держит форму и не растекается, то можно попробовать испечь печенье. 🙂 Для этого нужно наполнить кондитерский мешок с круглой насадкой (диаметром до 1 см) тестом и отсадить на промасленную бумагу полоски длиной 8-10 см и шириной 3 см с промежутками в 3 см. Выпекаем немедленно при температуре 150 градусов около 20 минут.

Бумага для выпечкиПодрумянились, снимаем лопаткой и остужаем на решетке.

Бисквитное печеньеЕсли же все-таки хотите испечь яблочный пирог, тогда чистим 2-3 яблока, нарезаем их произвольно — кубиками, тонкими пластинками или как вам угодно и выкладываем на дно силиконовой формы. На такое количество теста одной  стандартной 26-сантиметровой формы будет маловато, поэтому берем еще несколько форм для кексов и кладем на дно ломтики яблок.

Яблоки в формах заливаем тестом на 2/3 или даже 3/4 высоты формы. Выпекаем наш пирог в духовке примерно 50 минут при температуре 160 градусов. Во время выпекания духовку не следует открывать хотя бы первые 30 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки и оставляем его остывать минут на 40, затем накрываем большой плоской тарелкой и переворачиваем, осторожно снимаем силиконовую форму. Пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Пирог с яблокамиОсобенно вкусным яблочный пирог может быть со взбитыми сливками и шариком мороженого.

Яблочный пирог

Наслаждайтесь! 🙂


Добавить комментарий