Вишневый пирог с творожным кремом

Чизкейк
Для песочного теста:
250 гр муки
125 гр сливочного масла
1 яйцо
1-2 ст. ложки холодной воды
соль
Для начинки:
консервированные вишни, творог, сметана, вишневый сироп и желатин

——————————————————————————————————————————————-

Строго говоря, этот пирог совсем даже не пирог, он только внешне выглядит как пай, но выпекается только основа из песочного теста, а начинка представляет собой холодный творожно-ягодный крем.

Начнем с песочного теста. В муку добавьте соль, нарубленное крупными кубиками холодное сливочное масло и разотрите все это в однородную крошку. Теперь добавьте яйцо, воду и замесите тесто. Долго его месить не нужно. Гладкое тугое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час.

Тесто раскатайте в тонкий пласт (около 5 мм), выложите его в разъемную форму, предварительно смазанную маслом. Чтобы высокие края пирога не опускались или не падали внутрь, возьмите пару стаканов фасоли или гороха, положите сверху на тесто бумагу для выпечки, затем выложите фасоль так, чтобы она удерживала края пирога и не позволяла тесту “пузыриться”. Поставьте основу для пирога выпекаться на 15 минут при температуре 180-200 градусов.

Теперь крем. Я брала примерно стакан творога, полтора стакана нежирной сметаны, стакан консервированных вишен без косточек и взбивала все это в блендере до получения однородной массы. Вишневый сироп добавляйте по вкусу, но жидкости (сироп+вода для желатин) не должно быть по объему больше, чем 1 стакан. Желатин (примерно 20 гр) замачивается в холодной жидкости (у меня сироп был не очень сладким и совсем не густым, поэтому желатин растворила в нем же), после разбухания его нужно подогреть, но до кипения не доводить. Остывший желейный сироп добавьте в творожный крем и перемешайте.

Залейте основу пирога кремом, украсьте консервированными или свежими ягодами и поставьте в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Чизкейк

Оставить комментарий