Вафельные трубочки (с кукурузной мукой)

Вафельные трубочки
мука пшеничная – 125 гр
мука кукурузная – 125 гр
сахар – 100 гр
масло сливочное – 250 гр
сливки 20% – 200 мл
яйца – 4 шт.
разрыхлитель – 1 ч. л.
ванильный сахар – 10 гр

Именно этот рецепт вафельных трубочек я получила вместе с инструкцией по эксплуатации совершенно непригодной для работы электрической вафельницы Binatone. Эти приборы очень легкие, нагревательные элементы тонкие, поэтому рабочая поверхность прогревается неравномерно. После покупки у меня получались вафли коричневые по центру и белые по краю, в сервисном центре ее “отремонтировали” и я получила гаджет, который научился делать все наоборот – пропекать вафли только по краям. В общем, это я к тому, что никогда не покупайте дешевых вафельниц или сначала читайте отзывы. Идеальный вариант – это советская тяжеленная вафельница, которая работает безотказно, пропекает равномерно и служит вечно.
В классическом рецепте вафель используются яйца, сахар, масло и мука, никакой жидкости и трубочки получаются замечательными, но толстоватыми, т. к. тесто достаточно густое. Здесь же благодаря жидким сливкам нет лишней густоты, а благодаря кукурузной муке мы получает рассыпчатость. Пишу его и для себя тоже, пока не потеряла и не забыла.

Масло должно быть комнатной температуры, и сливки тоже.
Яйца взбиваем с сахаром (3-5 минут венчиком). Муку (и пшеничную, и кукурузную) перемешиваем с разрыхлителем.
Соединяем яичную смесь, сливочное масло, жидкие сливки, муку с разрыхлителем. Вымешиваем до однородности.

Включите вафельницу на максимум. Пусть она разогреется минут 5-7. Теперь открываем, при помощи силиконовой кисточки смазываем обе панели (рабочие поверхности) рафинированным подсолнечным маслом. Положите для первого раза 1 столовую ложку теста в центр и закройте прибор. Вы увидите, нужно ли больше теста в следующий раз. Через 2-3 минуты вафля будет готова. Снимаем ее при помощи лопатки и быстренько сворачиваем в трубочку. И только после этого заливаем следующую порцию теста.

С шоколадно-ореховой пастой типа Nutella трубочки очень дружат, с варенной сгущенкой, с мороженым…
Вафли

Вот сейчас подумала, что надо бы сбегать за мороженым :)

Вафли

Оставить комментарий