Тирамису (классический рецепт)



500 гр сливочного сыра маскарпоне
80 гр сахара
4 яйца
250 грамм бисквитного печенья савоярди («дамские пальчики»)
200 мл крепкого кофе эспрессо
2 ст. ложки коньяка, или рома, или ликера Амаретто
горький какао-порошок

——————————————————————————————————————————————-

Наверное, Тирамису — самый популярный итальянский десерт, который в последнее время обошел даже торт Наполеон, и не только по той причине, что времени на его приготовление уходит максимум 40 минут.

Тирамису переводится как «подними меня вверх», «вознеси меня». И это тот редкий случай, когда нескромное название вполне себя оправдывает.
В этом десерте два ключевых момента — сыр маскарпоне, аналог которого можно приготовить в домашних условиях и бисквитное печенье, которое обязательно берется покупное или заменяется обычным песочным печеньем (не рекомендую пробовать испечь «дамские пальчики», такими воздушными они у вас все равно не выйдут).

Tiramisu

Отделяем белки от желтков.   Желтки взбиваем с сахаром добела. Смешиваем этот крем со сливочным сыром, а затем со взбитыми в крепкую пену белками.

Теперь нам понадобятся креманки или прямоугольная форма 20х25 см.

Выкладываем часть крема в форму, затем слой бисквитного печенья (каждую печенюшку нужно обмакнуть в кофе с амаретто). Сверху равномерно распределяем оставшийся крем. Посыпаем порошком какао. Отправляем в холодильник на 3-5 часов.

Итальянский десерт

Если вы не переборщите с коньяком или ромом, или (что еще лучше) возьмете для пропитки Амаретто или Бейлиз, то вашим детям десерт тоже очень понравится. 🙂

Наслаждайтесь!


Добавить комментарий