Сливово-ежевичный пирог


Для теста:
молоко – 1 стакан
дрожжи – 70 гр
сахар – 1-1,5 стакана
яйца – 5 шт.
сметана – 3 ст. ложки
маргарин – 100 гр
оливковое масло – 2 ст. ложки
щепотка соли
ванильный сахар
мука – примерно 1 кг

Для начинки:
400 гр замороженных слив
без косточек или ежевики

——————————————————————————————————————————————-

Как-то я всегда склонялась к тому, чтобы печь пироги из бездрожжевого теста (на соде или просто из покупного слоенного), чтобы не рисковать и не тратить драгоценное время, но все оказалось не так сложно, как в стереотипах о “воскресных пирогах”. :) Кстати, именно из этого теста я обычно пеку пасхальные куличи, только вместо 5 яиц беру 10 желтков. Тесто на одних желтках всегда получается лучше, это факт.

Сначала нужно нагреть молоко до температуры 40 градусов, здесь важно, чтобы оно было не горячим, а именно теплым, иначе дрожжи “погибнут на старте” и бродить уже не смогут. :)
Первый важный момент! Не перегреть молоко.
В теплое молоко добавьте ложку сахара, размешайте и покрошите дрожжи. Пусть постоят минут 10-15, пока не начнут подниматься. Помешивать их не нужно.
Тем временем поставьте маргарин на водяную баню растапливаться.
Яйца взбейте с сахаром на средней скорости миксера добела.

Теперь нужно соединить дрожжевую смесь с яичной, добавить сметану, ванилин, соль, маргарин, оливковое масло и муку (сначала 2/3, потом постепенно оставшуюся). Тесто нужно минут 10 вымешивать деревянной лопаткой или руками. Около часа тесту потребуется, чтобы подойти (увеличиться в объеме). Здесь два варианта: накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков или накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте.

Второй важный момент! В комнате должно быть тепло и не должно быть сквозняков.

Через полчаса нужно включить духовку разогреваться и обмять тесто, если оно увеличилось в объеме в два раза.

Еще через полчаса можно формировать пирожки или пирог.

Третий важный момент! Если вы не хотите “испачкать”  руки в муке, обмакните ладошки в подсолнечное масло, тогда тесто не будет прилипать к рукам.

Дно и стенки формы нужно смазать рафинированным растительным маслом, затем выложить тесто (не более, чем на половину высоты формы) и разровнять по всей площади. Сверху разложите ягоды, посыпьте ягоды сахаром и дайте пирогу постоять минут 15-20 в теплом месте. Теперь отправляем его в духовку на 40 минут (примерно) при температуре 170 градусов.

Четвертый важный момент! Первые 20-30 минут духовку не следует открывать, чтобы тесто не “осело”.

Пирог с фруктамиЕсли у вас не ягоды, а крупные сливы (яблоки, абрикосы), тогда лучше треть теста положить на дно формы, затем выложить фрукты, посыпать их сахаром и накрыть оставшимся тестом.

Пирог ягодныйПирог готов. Его можно украсить сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого.

Пирог со сливамиПриятного аппетита! :)

Оставить комментарий