Рождественский пирог

Пирог
Для теста:
2 стак. муки
2 ст. лож. какао
1/2 стак. сахара
4 желтка
1 ч. лож. соды
1 пачка маргарина (250гр)

Для начинки:
1 кг творога
100 гр масла сливочного
4 яйца
4 белка
1,5 стак. сахара
15 чайных лож. манки
1 стол. лож. крахмала

——————————————————————————————————————————————-

Рецепт этого пирога совершенно особенный. Кажется, что готовится он просто и никаких секретов нет, но в дни новогодних каникул, когда на дворе снег, а на окнах мороз рисует узоры, ваши пироги получаются чуточку вкуснее. Ровно настолько, насколько вы позволяете сказке войти в ваш дом. И пусть этот пирог станет маленькой рождественской традицией, такой теплой и ароматной, какой сделала ее много лет назад моя бабушка.

Продукты для теста

Для начала просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом. Берем 4 желтка и отделяем их от белков (белки нам понадобятся для начинки). Маргарин заранее доставать из холодильника не нужно, для этого рецепта он должен быть холодным.

Желтки мука какао

Муку смешиваем с какао.

Мука какао

Не рекомендую соединять ингредиенты для пирога в другой последовательности, это изменит структуру теста.

4 Мука какао сахар

В муку, смешанную с какао, добавляем сахар и соду.

Трем маргарин на крупной терке в мучную смесь, периодически обваливая его в той же миске.

5 Маргарин с мукой

Растираем руками мучную смесь с маргарином до получения более или менее однородной сыпучей структуры. Добавляем сюда же желтки.

6 Желтки тесто

Замешиваем тесто руками, разделяем его на две части. Катаем руками два одинаковых шарика.

7 Замес

Если вы готовите пирог на две порции, то делайте не два шарика, а четыре (не для эстетики, а чтобы они успели равномерно охладиться).

8 Шоколадное тесто

Отправляем шоколадные шарики в морозилку на полчаса.

9 Шоколадные шарики из теста

Тем временем готовим начинку.

10 Продукты для начинки

Творог лучше пропустить через мясорубку, либо размять толкушкой вместе с маслом, но ни в коем случае не измельчать в блендере, можно все испортить.

11 Творог

И вот еще совет: используйте творог и сливочное масло, купленные у симпатичной, румяной тетеньки на рынке, а не в магазине.

Творог смешиваем с сахаром, ванилином, четырьмя яйцами, четырьмя белками, манкой и крахмалом (если творог достаточно сухой, крахмал класть не нужно). Начинка должна постоять минут 20-30, чтобы манка разбухла.

12 Яйца масло творог

Форму для пирога выстилаем специальной бумагой. Достаем из морозилки тесто и первый шарик трем на крупной терке на дно формы. Распределяем равномерно “стружку” по всей площади.

13 Тертый первый слой

На слой из тертого теста выкладываем всю творожную начинку.

14 Второй слой пирога

А сверху трем второй шоколадный шарик. Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку. Первые 15 минут поддерживаем такую температуру, затем снижаем до 170 и выпекаем еще минут 45.

15 Пирог третий слой

Пирог лучше резать и вынимать из формы, когда остынет. Горячим он имеет слишком нежную структуру и может развалиться.
16 Пирог звезда

Приятных сладких сюрпризов вам в новогодние праздники! :)

17 Пирог ромб

18 Пирог треугольники

Сохранить

Сохранить

4 comments

Оставить комментарий