Рождественский пирог с творожно-маковой начинкой

DSC03419_300для основы:
песочное тесто (примерно 1/2 порции)
для творожной начинки:
600 гр жирного деревенского творога
4 яйца
1/2 стакана сахара (или по вкусу)
2 стол. ложки кокосовой стружки
2 стол. ложки манной крупы
ваниль

для маковой прослойки:
150 гр мака
1/2 стакана сахара


Основа пирога – классическое песочное тесто. Подойдет любое но, я брала половину теста, приготовленного вот по этому рецепту. Так как тесто должно полежать в холодильнике, то его лучше приготовить заранее. Будем считать, что тесто у нас уже есть и оно охлаждается.

Теперь мак. По рецепту Аллы Ковальчук (видео вы найдете внизу, на этой же странице) мак варится в воде 40 минут, затем отцеживается и смешивается с сахаром. Но я не уверена, что в этом есть смысл, мак обычно запаривают кипятком, а затем растирают с сахаром в ступке или так: высушивают, размалывают на кофемолке и соединяют с сахарным сиропом, либо так: размалывают блендером, мясорубкой опять же вместе с сахаром.  Я варила. :) Потом добавила сахар и размолола погружным блендером.

Теперь творожная начинка. Творог деревенский очень сильно отличается по структуре от магазинного, это сделует учитывать. Если используете магазинный, тогда, возможно, придется добавить 2 столовые ложки кукурузного крахмала, иначе начинка будет жидкой. Творог следует протереть сквозь сито, добавить в него яйца, сахар, ваниль, кокосовую стружку, манку и размешать до однородности.

Удобно выпекать этот пирог в разъемной форме (26-28 в диаметре). Дно выстелается пергаментом, затем смазываются борта и дно формы сливочным маслом. Тесто следует раскатать в круглый пласт толщиной 0,5 см и выложить в форму, распределить равномерно по дну, прижать стенки пирога к бортикам формы, лишнее тесто срезать ножницами.

На тесто выкладывается маковая начинка (в видео-рецепте мак смешивается с крахмалом, чтобы при нарезании он не рассыпался), я не добавляла.

Поверх маковой начинки выкладывается творожная. Сверху пирог можно засыпать грецкими орехами.

Выпекается такой пирог 50-60 минут при 170-180 градусах (все зависит от высоты формы). Разрезать и вынимать в горячем виде не рекомендуется, творожная прослойка будет слишком хрупкой, пока полностью не остынет.

DSC03432_s

Творожный пирог

DSC03422_s

Оставить комментарий