Рождественская кутья (кутя)

Кутья
перловая крупа – 1,5 стакана
мак – 2/3 стакана
мед – 4 ст. ложки
грецкие орехи – 1,5 стакана
изюм – 150 гр
курага – 150 гр

Уже завтра нас ждет сказочный Святой вечер – последний день Рождественского поста, на который православные христиане традиционно готовят кутью. Конечно, рецепт этой кутьи за многие годы изменился (будем считать, что в лучшую сторону) и понятно, что в разных регионах и даже семьях ее готовят по-своему. Основу этого блюда составляет пшеница, и если наши прабабки варили неочищенную грубую пшеницу, то мы берем перловку (пшеницу, очищенную от плевел).
1. Чтобы перловая крупа быстрее сварилась, ее можно и нужно промыть и замочить на 2 часа в холодной воде, затем сварить до готовности и промыть кипятком. Теперь в горячую перловку добавьте мед, пусть крупа им пропитается.
2. Что касается мака, то проще всего купить готовую “маковую начинку” в жестяной банке и добавить ее вместе с остальными ингредиентами. А можно и “запарить” мак кипятком, ненужную жидкость слить, а затем измельчить блендером, кофемолкой или даже мясорубкой.
3. Орехи подсушите на сухой сковороде на огне или в духовке. Орехов должно быть много – это важно. И они могут быть разными – грецкие, фундук, кешью (кроме арахиса).
4. Изюм и курагу залейте горячей водой и дайте сухофруктам немного разбухнуть (минут 10-15), затем промойте и курагу нарежьте кубиками. Вместо кураги, кстати, я иногда использую вяленые вишни, так даже аутентичнее и вкус будет более многогранным.
Теперь все смешиваем и охлаждаем.
Кутья
Желаю вам теплого и уютного семейного вечера! Не забудьте поздравить своих родителей и угостите их пиалочкой домашней кутьи.
Кутя
Зі Святим Вечером вас і ваших близьких! Нехай ваші дітки обов’язково понесуть вечерю своїм бабусям та дідусям!

Оставить комментарий