Панна котта с малиновым желе


молоко – 500 мл
сливки 10% – 500 мл
вода – 2/3 стакана
желатин – 25 гр
сахар – 1/2 стакана
ванильный сахар – 1 пакетик

для желе:
малина – 600 гр (литровая банка)
вода – 2 стакана
желатин – 15 гр
сахар – 1/2 стакана

——————————————————————————————————————————————-

Панна котта – это один из самых популярных классических итальянских рецептов. Дословно название переводится как «варёные сливки». Основа панна котты всегда одна и та же – это слвично-желейная масса, но подается она с различными фруктовыми, шоколадными или карамельными соусами. Похожий десерт есть и во французкой кухне под красивым названием Бланманже, что в переводе означает “белая еда”. Сегодня мы немного отойдем от классики и сделаем из малины не соус, а насыщенное желе.

В 2/3 стакана воды замачиваем желатин, затем распускаем его на огне, не доводя до кипения. Сливки соединяем с молоком, доводим до кипения, добавляем сахар, мешаем до полного его растворения и снимаем с огня. Затем даем сливкам с молоком остыть немного, после чего взбиваем их с желатином обычным венчиком до однородности.
Разливаем по креманкам (на 2/3 от объема формочек) и отправляем в холодильник на 3 часа.

В 1 стакане воды замачиваем желатин, затем подогреваем его до полного растворения. Малину измельчаем блендером, соединяем с сахаром и вторым стаканом воды и все вместе провариваем 5-7 минут. Когда ягодная масса немного остынет, добавьте к ней желатин и размешайте.

Достаем застывшую Панна котту из холодильника и заполняем оставшийся объем креманок малиновым желе. Снова отправляем на 2 часа в холодильник.

Вот и все! Можно наслаждаться… :)

Панакота Приятного аппетита!

Оставить комментарий