Панна котта с малиновым желе



молоко — 500 мл
сливки 10% — 500 мл
вода — 2/3 стакана
желатин — 25 гр
сахар — 1/2 стакана
ванильный сахар — 1 пакетик

для желе:
малина — 600 гр (литровая банка)
вода — 2 стакана
желатин — 15 гр
сахар — 1/2 стакана

——————————————————————————————————————————————-

Панна котта — это один из самых популярных классических итальянских рецептов. Дословно название переводится как «варёные сливки». Основа панна котты всегда одна и та же — это слвично-желейная масса, но подается она с различными фруктовыми, шоколадными или карамельными соусами. Похожий десерт есть и во французкой кухне под красивым названием Бланманже, что в переводе означает «белая еда». Сегодня мы немного отойдем от классики и сделаем из малины не соус, а насыщенное желе.

В 2/3 стакана воды замачиваем желатин, затем распускаем его на огне, не доводя до кипения. Сливки соединяем с молоком, доводим до кипения, добавляем сахар, мешаем до полного его растворения и снимаем с огня. Затем даем сливкам с молоком остыть немного, после чего взбиваем их с желатином обычным венчиком до однородности.
Разливаем по креманкам (на 2/3 от объема формочек) и отправляем в холодильник на 3 часа.

В 1 стакане воды замачиваем желатин, затем подогреваем его до полного растворения. Малину измельчаем блендером, соединяем с сахаром и вторым стаканом воды и все вместе провариваем 5-7 минут. Когда ягодная масса немного остынет, добавьте к ней желатин и размешайте.

Достаем застывшую Панна котту из холодильника и заполняем оставшийся объем креманок малиновым желе. Снова отправляем на 2 часа в холодильник.

Вот и все! Можно наслаждаться… 🙂

Панакота Приятного аппетита!


Добавить комментарий