Грушевый пирог с соленым сыром


для теста:
3 яйца
0,5 стакана сахара
1 стакан густых сливок (40% жирн.)
1,5 чайных ложки разрыхлителя
2,5 стакана муки

для начинки:
3-5 груш
2 стол. ложки сахара
250 гр сыра Сулугуни
1 стакан густой сметаны (15% жирн.)

——————————————————————————————————————————————-

Не могу не поделиться новым вкусовым потрясением. :) Благодаря Тане Шуплецовой открыла для себя удивительное сочетание груши и соленого сыра. В оригинальном рецепте тесто было слоеное, а сыр мягкий козий, но в плане любви к козьему сыру у меня как-то пока “не срослось”, поэтому заменила его своим любимым сулугуни. Конечно, проще и быстрее взять готовое слоеное тесто и не заморачиваться (и первый раз я так и поступила, и поверьте, было не хуже), но если все-таки хочется быть самой настоящей феей :), тогда приступим к замесу теста.

Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли, добавляем сливки. Здесь должна предупредить, что сливки нужны густые деревенские, если не удалось их найти, тогда берем жидкие (125 мл)+маргарин (150 гр). Добавляем разрыхлитель и размешиваем до получения однородной массы.
Всыпаем всю муку и руками или лопаткой месим тесто.

В таком виде раскатать его не получится, оно слишком мягкое, поэтому

заворачиваем тесто в пленку и оставляем в морозилке минут на 40.

Теперь берем половину теста и быстро раскатываем, пока оно не нагрелось и не стало мягким.

Можно переложить не разрезанный  пласт теста на бумагу для выпечки, на противень, а можно нарезать тесто на квадраты, треугольники или ромбы. Если есть кондитерское колесо, оно поможет в плане декорирования краев, но никак не повлияет на вкус. :) На тесто раскладываем нарезанные ломтиками груши и слегка посыпаем их сахаром. Сыр сулугуни или адыгейский нужно натереть на крупной терке, смешать со сметаной, можно даже немного сыра заменить творогом с 1-2 столовыми ложками сахара и этой массой покрыть наши пироги.

Грушевый пирогТеперь осталось запечь пирог в духовке на 180 градусах минут 30, если пирог цельный, то ему потребуется немного больше времени для выпекания.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий