Жареная рыба в томатном соусе


свежемороженая нототенья (гренадер, лемонема, хек, минтай) – 1,2 кг
соль
мука для панировки
рафинированное масло для жарки

для соуса:
лук – 400 гр
морковь – 150 гр
соль – 1/2 ч. ложки
сахар – 3 чайные ложки
томатная паста – 3 ст. ложки
паприка
крахмал – 1 чайная ложка
вода – 1 стакан
зеленый лук, укроп

——————————————————————————————————————————————-

Для этого блюда нам понадобится любая морская рыба без мелких костей – гренадер, лемонема, хек, минтай или, как в моем случае сегодня, нототенья. Чистим тушки от чешуи, срезаем плавники, промываем и солим каждую с обеих сторон. Оставляем на 30 минут.
Тушка нототеньиПанируем рыбу в муке и жарим на подсолнечном масле до готовности.

Панировка рыбыОгонь при жарке должен быть умеренным, чтоб рыба не получилась слишком сухой.

Рыба жаренаяПока нототенья остывает, займемся соусом. Режем полукольцами лук и пассеруем его (вместе с морковкой, если вы ее используете) на подсолнечном масле. Добавляем соль, сахар, паприку, немного сухого корня имбиря, сырую заправку для томатных соусов (она состоит из болгарского перца, морковки, зелени и соли), поджариваем эту смесь при постоянном помешивании.

Подливка В стакане воды размешиваем 1 чайную ложку (с горкой) крахмала картофельного и выливаем это в томатную смесь. Провариваем минут 5-7, добавляем нарубленный зеленый лук и укроп. Варим еще 5 минут.

Томатный соусКусочки жареной рыбы разделяем на две части и удаляем кости. Раскладываем рыбу в пиалы.

Рыбное филеЗаливаем еще теплым соусом.

Рыба в томатеМожно такую рыбку подавать как охлажденной, так и теплой. Для второго варианта идеально подойдет плоская тарелка и свежая зелень.

Рыба с томатом

Приятного аппетита!

4 comments

Оставить комментарий