Запеченный сазан


свежий сазан – 2,5 – 3,5 кг
соль
растительное масло
пучок базилика
несколько веточек тимьяна
лимон
твердый сыр

——————————————————————————————————————————————-

Должна признаться сразу, что сазана запекала впервые. Есть мнение, что эта рыбка по своим качествам близка к карпу, тем более, что она и принадлежит к семейству карповых. Но мне показалось, по вкусу она ближе к пеленгасу и в ней отсутствует тот приятный сладковатый оттенок, который отличает карпа от множества ему подобных. Помимо хребтовой и реберных костей есть у этой рыбки тонкие косточки, но их не так много они достаточно длинные, так что никакой угрозы не представляют.  :)

А дело было так: сазана я почистила острым ножом (чешуя крупная и практически срезалась пластами), разрезала неглубоко брюхо и осторожно достала внутренности, следя за тем, чтоб желчный пузырь не лопнул. Икру заморозила, я как-нибудь потом добавлю в нее яйца, манку, сливки и пожарю оладьи.

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыла прохладной водой, дала воде стечь и посолила со всех сторон и изнутри. Минут через 10 полила соком лимона и маслом (я использовала кукурузное нерафинированнное). Нерафинированные масла вообще к рыбе идут хорошо, чего нельзя сказать про мясо и птицу. Оставила сазана мариноваться еще на 20 минут.

Т. к. рыбка будет запекаться в духовке на противне, то нужно ей помочь не прилипнуть к этому самому противню. У меня было два варианта. Первый – нарезать лук кольцами и уложить сазана на луковую “подушку”. Второй – “постелить” силиконовый коврик под рыбу. В этот раз хотелось приготовить рыбу без лука, поэтому выбрала второй вариант.

Духовка у меня уже разогрета до 170 градусов.

И еще один момент. Очень модно делать на рыбке поперечные надрезы и вкладывать в них ломтики лимона. Этого делать не нужно (что хорошо для скумбрии, то сазану ни к чему).

В брюшную полость своей рыбке я вложила пряные травы – базилик и тимьян. Поверьте, двух травок было вполне достаточно для вкуса и аромата.

Отправила противень с сазаном в духовку минут на 30-40, затем посыпала сверху сыром и снова туда же, чтоб сыр расплавился и подрумянился.

Запеченная рыба

Вот и все. Было вкусно. :)

Оставить комментарий