Запеченный пеленгас в сливочно-сырном соусе



свежий пеленгас — 2 кг
соль
зелень укропа — 20 гр
корень имбиря 50 гр
густые жирные сливки — 4 ст. ложки
сыр твердый — 150 гр
зеленый лук — 50 гр

——————————————————————————————————————————————-

Давайте сегодня приготовим запеченную морскую рыбку в сливочно-сырном соусе. У меня свежий пеленгас (эту рыбу также называют пиленгас) примерно на 2-2,5 кг. Для этого блюда подойдет любая не слишком жирная свежая рыба.
Пеленгас в духовкеДля начала почистим и выпотрошим рыбу, затем срежем плавники, хвост и голову. Конечно, в идеале хорошо было бы отделить при помощи ножа филе и пинцетом удалить оставшиеся кости, но я этого делать не буду, вы уж меня простите за этот моветон. 🙂

Чищенная рыбаРазрезаю рыбью тушку поперек на две части. Если у вас две рыбки по 1 кг, то оставьте их целыми. Далее делаем поперечные надрезы и солим рыбу равномерно со всех сторон. Желательно, чтобы надрезы были достаточно глубокими и захватывали хребет, иначе сложно будет разделывать пеленгас в готовом виде.

Чтобы рыба не пригорела и не прилипла к противню я обычно использую силиконовый коврик. Если у вас нет такого коврика, смажьте противень рафинированным маслом и положите слой репчатого лука, нарезанного кольцами.

Компоненты для соусаВ надрезы кладем по веточке укропа и ломтику имбиря. Имбирь совершенно спокойно можно заменить лимоном (но ломтики должны быть тонкими), или даже обойтись без него.

Рыба с имбиремЕсли прошло 20 минут с того времени, как вы посолили рыбу, ее можно отправлять в духовку. Температура 200 градусов, время засекаем 30 минут (если тушка крупная, тогда 40 минут).

Сыр сливки лукТем временем готовим соус.

Зеленый лук с сыромПеремешиваем натертый на крупной терке сыр, нарубленный зеленый лук и деревенскую сметану или сливки (35%). Магазинная сметана не подойдет, она превратится в жидкий творог и соус будет испорчен.

Имбирная рыбаДостаем рыбу из духовки и вынимаем из надрезов зелень и имбирь. Покрываем сверху сырной массой всю поверхность рыбы. Ставим в духовку еще на 25 минут.

Рыба соусВот и готов наш пеленгас. Теперь аккуратно дорезаем кусочки по линии надрезов, выкладываем на блюдо или раскладываем в тарелки и поливаем соусом.

Запеченный пеленгасБокал белого сухого вина будет не лишним к такому ужину. 🙂

Пиленгас в духовкеПриятного вам аппетита!


Добавить комментарий