Карп зеркальный жареный


карп зеркальный – 2 кг
соль, мука
масло растительное

соус к рыбе

——————————————————————————————————————————————-

Сегодня будем жарить карпа зеркального. И не просто жарить, а приготовим для него нежнейший желтый соус.
Зеркальный карп хорош не только своим сладковатым вкусом, жирностью и небольшим количеством косточек, но и тем, что на его коже всего несколько чешуек и чистится он легко и быстро.

Чистим рыбку, потрошим и промываем под проточной водой. Брюхо разрезаем от низа к голове, надрез не должен быть глубоким, чтоб не зацепить желчный мешочек. Если все-таки желчь растеклась, нужно как можно скорее смыть ее под проточной водой, а желтые пятна на рыбе срезать. Голову, хвост и плавники отрезаем, их можно использовать для ухи или бульона, в этом случае жабры обязательно удаляем. Карп сыройТеперь острым ножом нарезаем тушку на порционные кусочки. Солим с двух сторон каждый кусок и оставляем на 30 минут.

Нарезка рыбыВ разогретую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло примерно на 0,5 см по высоте сковороды. Карпа обваливаем в муке и выкладываем на сковороду. Жарим с двух сторон без крышки до румяного цвета. Если огонь будет не достаточно сильным, рыба не получится сочной, потому что при томлении она отдаст весь свой сок и будет вариться в нем. И еще совет: не нужно много раз переворачивать рыбу с одной стороны на другую, делайте это один раз, когда карп достаточно поджарится.

Жареный карпТеперь поливаем наши кусочки карпа желтым соусом и наслаждаемся.

Жареная рыбаПриятного аппетита!

Оставить комментарий