Свинина в кисло-сладком соусе (мастер-класс от Сергея Удалова)


свинина
для кляра:
яйца, мука,
соль, перец

для соуса:
чеснок, лук
куриный бульон
уксус, сахар
соевый соус
зелень, крахмал

—————————————————————————————————————————————-

Готовим кляр: яйца, мука, соль, перец.

Вот как-то так получится кляр:

Кусочки свинины слегка отбиваем, обмакиваем в кляре, лишнее стряхиваем и обжариваем в толстом слое раскалённого растительного масла с обеих сторон. Если кусочки получились кубиками — со всех сторон.

Обжаренные кусочки складываем в сито, чтобы лишнее масло стекло.

Принимаемся за соус.

Пару зубчиков чеснока толчём, луковицу шинкуем пассеруем, добавляем полстакана куриного (любого другого) бульона, хоть из кубика, немного уксуса, немного сахарного песка, зелень, пару столовых ложек соевого соуса и ложку крахмала, разболтанного в двойном количестве холодной кипяченой воды. Доводим до кипения, перемешиваем, опускаем в соус обжаренные кусочки свинины, тушим всё минут 5, чтобы свинина прогрелась. Подаём на разогретой тарелке с пресным (совсем не солёным) рассыпчатым рисом или лапшой, к ним отдельно соевый соус.

Я пробовал вместо сахара класть сливовое варенье; пробовал клюкву, протёртую с сахаром — не  пожалел! Довольно трудоёмко, но дело стоит того. У меня подруга вообще-то травоядная (салатики, яблочки, сельдерейчик), но когда я это готовлю, мне мало что достаётся :)

Да пребудет с вами аппетит!

 

 

 

 

 

 

Оставить комментарий