Свиная “лопатка”, запеченная с прованскими травами

Свининасвиная “лопатка” или вырезка – 1 кг
соль – 1/2-2/3 ст. ложки
1 луковица
“прованские травы”
фольга

——————————————————————————————————————————————

Запеченное мясо – это всегда праздник. Самый распространенный рецепт приготовления такого мяса (буженины) – это запекание со смесью перцев и чесноком, а мы сегодня окунемся в атмосферу французского прованса и будем использовать к мясу пряные травы. Строго говоря в набор “прованских трав” входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер, орегано и майоран. Но вы можете выбрать те из них, что вам по душе. У меня сегодня тимьян, орегано (душица) и майоран. С розмарином будьте осторожны, его нужно использовать в микродозах, как гомеопатию. :)
Мясо промываем холодной водой, промакиваем полотенцем и солим с обеих сторон. Как видите, мясо не должно быть слишком постным, иначе оно не годится для запекания и готовое блюдо может получиться сухим и жестким.

Сырая свинина

Мясо для запекания

Лук нарезаем кружочками. Он нам здесь нужен лишь для того, чтобы наше мясо не прилипло к фольге.

Лук кольцамиНа фольгу выкладываем лук, сверху свинину и посыпаем всю эту красоту пряными травами.

Мясо в специяхНакрываем сверху фольгой и тщательно заворачиваем края, чтоб сок не испарялся во время запекания. Ставим противень с мясом в духовку примерно на полтора часа, температуру выставляем 170-180 градусов. Минут за 15 до окончания можно снять верхний слой фольги, тогда у вас получится аппетитная хрустящая корочка, но это совсем не обязательно.

Вот так будет выглядеть запеченное мясо в готовом виде.

БуженинаПодавать его можно с легкими овощными салатами и полентой (мамалыгой или просто кукурузной кашей).

Каша с мясом

Приятного вам аппетита! :)

Оставить комментарий