Пирожки с мясом и картошкой



0,5 л теплой кипяченной воды
1/2 пачки свежих дрожжей (50 гр)
1 яйцо
1/3 пачки маргарина (80 гр)
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
4,5 стакана муки

——————————————————————————————————————————————-

Чтобы получились вот такие жареные пирожки с начинкой из картошки и мяса нужно сделать следующее:
Остудите кипяток или картофельный отвар примерно до температуры 40 градусов, растворите в нем соль и сахар. В большой миске взбалтываем вилкой яйцо. Помешивая большой деревянной ложкой яйцо добавляем к нему воду с солью и сахаром, затем нарезанный тонкими ломтиками маргарин.

Когда маргарин полностью растает, покрошите в нашу жидкость дрожжи и дайте им время подойти (мин. 5-10).Кладем в дрожжевую основу сразу половину муки и ложкой замешиваем тесто.

Постепенно вводим в тесто оставшуюся муку. Дальше месим тесто руками.

Месить нужно до тех пор, пока не начнет тесто отлипать от рук и стенок миски.

Готовое тесто слегка присыпаем мукой, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте без сквозняков.

За этот час тесто 2-3 раза подойдет. Каждый раз, когда тесто увеличится в объеме вдвое, его нужно обмять руками и снова накрыть полотенцем.

Перед разделкой тесто необходимо снова слегка помесить.

Доску посыпаем не очень щедро мукой.  При  помощи ложки и ножа выкладываем небольшие кусочки теста на доску.

Из теста катаем ровненькие шарики. Они должны немного увечиться в объеме, когда вы начнете из них лепить пирожки.

Берем шарик из теста и аккуратно расплющиваем его пальцами или скалкой. Старайтесь использовать поменьше муки, иначе края не слепятся достаточно прочно. В центр кладем начинку и лепим пирожок. Перед самой жаркой пирожок нужно раскатать скалкой, чтоб он был высотой примерно 1,5 см.

Пирожки кладем на разогретую сковороду с рафинированным растительным маслом. Надежнее их выкладывать «швом» вниз. Жарим пирожки на среднем или сильном огне.

На большую тарелку положите несколько салфеток или бумажных полотенец, на них — готовые пирожки.


Приятного аппетита вам и вашим гостям! 🙂


Добавить комментарий