Котлеты


свинина – 1 кг
1 крупная луковица
1 стакан молока
2-3 стол. ложки сливок
белый хлеб – 100 гр
3-5 зубчиков чеснока
1 яйцо
мука или панировочные сухари
рафинированное подсолнечное масло

——————————————————————————————————————————————

Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни готовил котлеты. Это традиционно советское блюдо, но даже сейчас никакой стол не обходится без домашних котлет. Можно их делать из свинины, говядины, курицы, индейки, рыбы; жарить или готовить на пару или даже запекать в духовке на противне. Единственное требование к котлетам – мясной фарш должен быть достаточно жирным, иначе котлетки получатся сухими и жесткими.

Сегодня у меня свинина, крестец. Прекрасно подошел бы ошеек или даже задняя часть вместе с кусочком сала. Мясо нарезаем крупными кусками для перемалывания в мясорубке.

МясоБелый хлеб заливаем молоком и через 10 минут слегка отжимаем (молоко сливаем, оно нам больше не понадобится). Далее мясо, хлеб, чеснок и лук пропускаем через мясорубку. Решетку для мясорубки лучше взять с крупными дырочками. Добавляем в фарш сливки, яйцо и соль и все перемешиваем.

Для котлетГотовый фарш выглядит примерно так. В его внешнем виде нет ничего возвышенного, но дальше будет аппетитнее, обещаю.

Свиной фаршНа разогретую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло. Котлеты панируем в муке или сухарях и отправляем на сковородку. Строго говоря, панировка совсем не обязательна, но так вы можете быть уверены, что ваши котлеты не прилипнут ко дну сковороды и не развалятся во время жарки.

Котлета в мукеЖарим котлеты на среднем огне под крышкой или без.

Думаю, не стоит напоминать, что котлеты в дуэте с картошкой пюре очень гармонично смотрятся. :)

Мясные котлеты

Приятного аппетита!

 

Оставить комментарий