Картошка с мясом (начинка для вареников и пирожков)


говядина или свинина – 0,5 кг
топленое масло (или любой другой жир) – 4 ст. ложки
1 средняя луковица
соль

——————————————————————————————————————————————-

Режем говядину или нежирную свинину небольшими кусочками (не такими крупными, как на гуляш). На разогретую сковороду кладем жир и мясо, добавляем 1/2 стакана воды.

Тушим мясо под крышкой, периодически доливая воду.

Когда кусочки мяса начнут разваливаться (через час – полтора), даем выкипеть оставшейся жидкости и поджариваем мясо вместе с мелко нарезанной луковицей.

За время обжарки наше мясо превратится в то, что называют “выжарки” :)

Снимаем с огня выжарки и варим картошку.  С картошки полностью сливаем всю воду.

Толчем картошку, солим, перчим и примешиваем к ней мясо.

Начинка готова. Не добавляйте в нее молоко, картофельный отвар или воду, начинка должна быть суховатой.

Оставить комментарий