Буженина


свинина – 1 – 1,5 кг
соль  2 ст. ложки
вода – 1,5 л
кунжут – 2 ст. ложки
паприка, черный молотый перец, зерна черной горчицы (или пакетик натуральных специй для гриля)
чеснок – 1 крупная головка
сало соленое – 100 гр

——————————————————————————————————————————————-
Воду нужно вскипятить и растворить в ней соль. Когда соленая вода остынет, погрузить в нее мясо и оставить просаливаться в холодильнике на 5-6 часов.

 

Выньте мясо из воды и промокните полотенцем. Сало порежьте и нашпигуйте им мясо, делая не слишком глубокие надрезы кончиком ножа.

 

Обильно натрите будущую буженину специями и посыпьте кунжутом.

 

Поместите мясо вместе с целыми зубчиками чеснока в “рукав” для запекания. Зажмите специальными клипсами края и обратите внимание на то, чтобы шов “рукава” был сверху.

 

Буженина запекается на противне в духовке примерно 1 час 20 минут (если кусок мяса больше 1 кг, тогда на 10-20 минут больше) при постоянной температуре 180 градусов.

 

Буженина режется непременно поперек волокон и обычно подается холодной.

Приятного аппетита! :)

2 comments

Оставить комментарий