Соус “сальса” (к рыбе или к мясу)

Соус Сальса
перец острый и сладкий – 3 шт.
базилик, петрушка, мята – пучок
оливковое масло – 100 мл
чеснок – 2 дольки
лайм – 1/2 плода
соль – 1/2 ч .л.

Весь рецепт →

Судак с овощным соусом

Судак гриль
2 небольших судака (4 филе)
подсолнечное масло, соль
для соуса:
пучок зелени (базилик+сельдерей+мята)
3-4 ст. ложки олив. масла
~ 1/2 чайн. ложки соли
1/2 чайн. ложки сахара
1-2 дольки чеснока
2 сладких перца
1/2 лимона

сковорода-гриль

Весь рецепт →

Консервация овощей

Консервированные помидоры
6 банок по 1,5 л
небольшие помидоры
репчатый лук
чеснок, укроп
сладкий и острый перец
кабачки
огурцы
ключ для консервации
капроновая крышка с отверстиями
для маринада:
4,5 л воды
1 стакан сахара
2 ст. лож. соли
200 мл уксуса 9%
лавровый лист
черный перец

Весь рецепт →

Куриные ножки “Баффало”

buffalo drumsticks
куриные ножки – 2 кг (в оригинале – крылья)
для маринада:
соль, подсолнечное масло
черный молотый перец
сладкая молотая паприка

для соуса:
100 гр томатной пасты
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
перец чили
2/3 стакана воды
2 ст. ложки меда
1,5 ч. л. соли
1 ст. лож. соевого соуса

Весь рецепт →

Прошутто с дынной икрой (молекулярная кухня)

Прошутто с дыней
250 гр дынного сока
2 гр альгината
500 мл питьевой воды
2.5 гр хлорида кальция
кусочки свежей дыни
пармская ветчина
шприц медицинский без иглы

Весь рецепт →

Вафельные трубочки (с кукурузной мукой)

Вафельные трубочки
мука пшеничная – 125 гр
мука кукурузная – 125 гр
сахар – 100 гр
масло сливочное – 250 гр
сливки 20% – 200 мл
яйца – 4 шт.
разрыхлитель – 1 ч. л.
ванильный сахар – 10 гр

Весь рецепт →

Паштет из куриной печени и грибов

Печеночный паштетпечень куриная – 800 гр
лук репчатый – 300 гр
морковь – 300 гр
шампиньоны – 200 гр
масло сливочное – 200 гр
соль

Весь рецепт →

Рождественская кутья (кутя)

Кутья
перловая крупа – 1,5 стакана
мак – 2/3 стакана
мед – 4 ст. ложки
грецкие орехи – 1,5 стакана
изюм – 150 гр
курага – 150 гр

Весь рецепт →

Салат с кус-кусом и гранатом

Салат из кускусакус-кус – 1/2 стакана
гранат – 1/3 стакана
грецкий орех – 5 шт.
куриная пастрома – 150 гр
авокадо – 1 шт.
руккола – пучок
сыр Пармезан – 50 гр
гранатовый соус Наршараб – 1 ст. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
соль

Весь рецепт →

Фруктовый салат с йогуртом

Фруктовый салат
хурма “Шарон” – 2 шт.
киви – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
сливы – 3 шт.
яблоко
натуральный йогурт
мед жидкий
гранат

Весь рецепт →